آموزش آشپزی حرفه ای

مواد لازم برای خورشت فسنجان با مرغ

گردو 400 گرم

مرغ 4 تکه

پیاز 1 عدد

رب انار 5 قاشق غذاخوری

شکر 3 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل ، زردچوبه به مقدار لازم

روغن 2 قاشق برای سرخ کردن

یک تکه کدو تنبل رو که به صورت پوره کدو تنبل شده 

زعفران دم کرده به دلخواه

دستور تهیه فسنجون با مرغ که بدون شکر و با رب انار و کمی رب گوجه درست شده و پیازش هم رنده شده است.

طرز تهیه فسنجان:

مرحله اول:

پیاز را خرد کنید و در مقدار کمی روغن (2 قاشق غذاخوری) تفت بدهید. 1 قاشق چایخوری زردچوبه هم به آن اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله دوم:

چند دقیقه روی شعله متوسط تفت بدهید تا پیاز نرم شود. سپس گردوی آسیاب شده یا چرخ کرده را اضافه کنید.

مرحله سوم:

بعد از سه چهار دقیقه تفت دادن گردو و پیاز، رب انار را اضافه کنید و مجدداً چند دقیقه تفت بدهید.

**>**>

مرحله چهارم:

روی تکه های مرغ کمی نمک، فلفل و زعفران دم کرده بمالید و آنها را جداگانه کمی تفت بدهید تا دو طرف آنها کمی سرخ شود (به جای این کار میتوانید نیم ساعت مرغ ها را جداگانه در آب همراه با یک عدد پیاز کامل بپزید). بعد از پخت یا سرخ کردن، مرغ ها را به مخلوط قبلی اضافه کنیدوکدو تنبل پوره شده را به ان اضافه کنید 

مرحله پنجم:

حال شش لیوان آب روی مواد بریزیدکدوتنبل پوره شده رو هم به ان اضافه کنید . شعله را زیاد کنید تا آب جوش بیاید. سپس شعله را خیلی کم کنید درب قابلمه را ببندید. اجازه بدهید خورشت فسنجان طی سه چهار ساعت به خوبی جا بیافتد و روغن بیاندازد.

منبع : خودم