طرز تهیه قلیه ماهی جنوب   :

قلیه ماهی یکی از غذاهای محلی جنوب کشور عزیزیمون ایران است . غذاهای جنوبی معمولا غذاها ی بسیار خوشمزه ولی تند هستند . قلیه ماهی خورشی بسیار خوشمزه و خوش خوراک هست که باب میل اکثر ایرانی ها بوده و در تمامی رستوران های معروف جنوب کشور این غذای خوشمزه سرو می شود . دستور پخت قلیه ماهی خیلی راحته ، شما به راحتی میتونید این غذای محلی خوشمزه رو برای خانواده و یا حتی مهمانی هاتون درست کنید.

مواد لازم برای تهیه قلیه ماهی:

ماهی بدون تیغ (حلوا سیاه ، سنگسر، سرخو ، قباد و ... ) : 1 عدد 
سیر رنده شده : 5 حبه
شنبلیله : 50 گرم
گشنیز: 250 گرم
رب انار ترش  یا تمر هندی : 3 قاشق غذاخوری
پیاز : 2 عدد متوسط
نمک و فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم

مراحل تهیه قلیه ماهی:

1- اول از همه سبزیها را شسته و میذاریم داخل صافی تا آب سبزی کاملا گرفته بشه . بعد سبزیها رو با سبزی خوردکن یا چاقو به صورت ریز ریز خرد می کنیم . 
2- ماهی را باید به اندازه های یکسان خرد کنیم و روی آن ها را نمک و فلفل زردچوبه بزنیم و بذاریم کنار تا ماهی یه کم طعم دار بشه . بعد از 1 ساعت ماهی ها را سرخ کنید.
3-  پیازها را خرد کنید سرخ می کنیم . اینکه رنگ پیازتون طلایی شد به آن فلفل ، زردچوبه و کمی نمک بزنید.
4- بعد از اینکه پیاز مون تفت داده شد سیر رنده شده و سبزی قلیه ماهی مون رو بهش اضافه می کنیم  و به قدری مواد را تفت میدیم که رنگ سبزی قلیه ماهی ما کمی تغییر کنه و آب سبزیمون هم حسابی کشیده بشه.
5- بعد از 5 دقیقه رب انار یا تمر هندی رو به مواد قلیه ماهی مون اضافه می کنیم . و حسابی هم میزنیم تا ترشی رب انار یا تمر هندی به خرد سبزی مون بره.
نکته : برای درست کردن قلیه ماهی میتونید هم از تمر هندی استفاده کنید ، هم از رب انار ترش ، رب انار ترش بیشتر با ذائقه ما جور هست . تمر هندی رو خود جنوبی های اصیل استفاده می کنند و اصل این غذا با تمر هندی هست . باز بسته به ذائقه ای که دارین از هر کدوم که دوت داشتین برای تهیه قلیه ماهیتون استفاده کنید.
6- بعد از اینکه ترشی تمر هندی به خرد سبزی رفت سه پیمانه آب به سبزی اضافه کرده و درب ماهیتابه یا قابلمه رو نیمه باز میذاریم تا خورش ما حسابی جا بیفته و قل قل کنه .حرارت باید ملایم باشه.
7- در آخر تکه های ماهی مون رو به سبزی قلیه ماهیمون اضافه می کنیم و اجازه میدیم 30 دقیقه خورش ما روی شعله ملایم باشه تا حسابی جا بیفته.
8- بعد از پخت قلیه ماهی را با برنچ داخل ظرف مخصوص سرو کنید و نوش جان کنید . 
اینم از طرز تهیه قلیه ماهی بسیار بسیار خوشمزه و مقوی که خیلی هم راحت درست می شه . امیدواریم از دستور پخت این غذای محلی جنوبی خوشمزه  .