آموزش آشپزی حرفه ای

 

این غذای خوشمزه و ترد از بلغور درست می‌شود و مواد میانی آن را گوشت چرخ‌کرده، پیاز، جعفری و بلوط تشکیل می‌دهند

طرز تهیه ایچلی کوفته یا کوفته مغزدار ترکیه

ایچلی کوفته یا کوفته مغزدار از غذاهای بسیار لذیذ و خوشمزه ترکیه هست و طرفداران زیادی دارد. این کوفته را براحتی می توانید در منزل درست کنید و با عزیزانتان نوش جان کنید.برای مشاهده مقالات بیشتر در دسته انواع کوفته ، از سایت مجله آشپزی کوک مستر مقالات بیشتری را مشاهده نمایید.امروز به آموزش این کوفته می پردازیم .با ما همراه باشید.

مواد لازم ایچلی کوفته :

نیم کیلو بلغور کوفته ای(بلغور گندم ریز)

1 لیوان ایرمیک(آرد سمولینا)

3.5 لیوان آب ولرم

1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

1 قاشق غذاخوری رب فلفل

1 عدد تخم مرغ

1.5 لیوان آرد

نمک به مقدار لازم

زیره ، فلفل سیاه، فلفل قرمز

حدود 1 لیوان آب اضافه در مرحله ورز دادن خمیر

مواد میانی کوفته:

نیم کیلو گوشت چرخ کرده

2 عدد پیاز بزرگ

1 استکان روغن مایع(استکان کمرباریک ترک،80 گرم)

50 گرم مارگارین

1 لیوان گردو به دلخواه

فلفل سیاه، زیره، فلفل قرمز، نمک

طرز تهیه:

برای درست کردن این کوفته ابتدا مواد داخل آن را آماده کنید. کره و روغن مایع را داخل تابه بریزید پیاز را به تابه اضافه کنید و تفت بدهید .بعد گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت بدهید .سپس  ادویه ها و نمک را اضافه نمایید و یک دو دقیقه تفت بدهید(می توانید رب گوجه فرنگی و رب فلفل هم اضافه کنید) در آخر به دلخواه می توانید گردو اضافه نموده و هم بزنید(در این مرحله می توانید جعفری ریز خرد شده هم اضافه نمایید). پس از اینکه مواد خنک شد 1 شب داخل یخچال بگذارید بماند. مواد باید کاملا سرد سرد شود تا راحت تر داخل کوفته را ببندیم.

برای قسمت بیرونی این کوفته بلغور و سمولینا را داخل ظرفی بریزید و با 4 لیوان آب ولرم خیس نمایید. روی ظرف سلفون بکشید و 1 ساعت بگذارید بماند. سپس همه مواد بجز آب را اضافه کرده ورز دهید. درصورت نیاز کم کم آب بیافزایید و به ورز دادن ادامه دهید بلغور باید کاملا له شده به حالت خمیر در آید. بعد توپک هایی بزرگتر از گردو جدا کنید. دست تان را مقداری خیس کنید خمیر را باز نمایید. مواد را داخل آن گذاشته به شکل دلخواه تان آن را ببندید. ابن کوفته  را هم صورت آب پز  می توانید ، بپزید(داخل آب نمک جوشیده بپزید) و یا در روغن زیاد و داغ سرخ نمایید.کوفته های آماده را در ظرف سرو چیده تزیین و سرو نمایید.

نکته:

با این مواد حدودا 40 عدد کوفته درست میشود.

امیدوارم ایچلی کوفته را درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.منتظر رسپی و دستورات آشپزی و شیرینی پزی امتحان شده جدید روز های آینده در این سایت باشید.لطفا در بخش نظر سنجی سایت شرکت کنید و با نظرات تان ما را در بهینه سازی سایت مان یاری دهید.از اینکه از سایت ما دیدن کردید متشکرم.